漫步雲端的蝸牛

今天準備兩樣小點心招待來家中的同學，算是相當簡單的下午小甜點~不過……其中另一樣……等我有空再寫

先來介紹怎麼煮個補血又好吃的 - 紅豆紫米粥

好像有些人不太清楚怎麼讓煮豆子的時間縮短到只需要半小時，網路上有許多作法

光是關於針對怎麼快速煮透紅豆，大概有三種方式

1、有些人會選擇先用鍋子乾炒紅豆，讓紅豆的表皮有了破裂，讓溫度、水份更容易進入紅豆裡。

優點：煮的時間能縮減

缺點：炒技術不好的話……會燒焦~~~(我就是那個技術不好的那種人，炒完豆子黑了、鍋子也黑了 = =")

外觀：因為拌炒的溫度會讓豆類不平均高溫受熱，所以龜裂的模式是呈現天女散花似的，外觀上較不完整。

2、先將紅豆泡水一小時以上

優點：煮的時間也能縮短

缺點：雖說時間縮短了，可常常仍得煮很久，使用方式如同下面敘述瓦斯爐、電鍋煮法，其實還是蠻花時間的。

外觀：紅豆表皮保留的較完整。

3、先將紅豆清洗、瀝乾後，放入冷凍冰半小時，冷凍會讓表皮收縮，有些許的龜裂

優點：煮的時間也是能縮短

缺點：大概也是要半小時以上……

外觀：紅豆表皮保留的較完整。

接下來大致說明一下較常見的食譜分享

食材準備：

紫米1杯、紅豆1杯、水8杯、糖視個人口味添加。

烹煮方式

1、瓦斯爐：冷水加入上列食物 (糖除外)，大火煮至滾後，放涼後再加熱，加熱動作總計三次；或是先大火煮滾後關小火煮50分鐘亦可。

2、電鍋：冷水加入上列食物 (糖除外)，外鍋用2杯水，重覆兩次即可。 

3、快鍋or多功能電子鍋：上述兩種都相當花時間，而我個人的方式是綜合版，煮出來的口感會像濃湯般、相當的綿密，讓人完全看不出來只煮半小時。

附圖如下~

①把紫米跟紅豆洗好後加點水浸泡半小時

②把水倒掉後放置冰凍半小時。

③取出後加8杯水

④快鍋選擇烹煮豆類模式(通常是30分鐘)、多功能電子鍋時間約是40分鐘。接著完全不用再調至烹煮過程，只要放在鍋子裡再悶(保溫)一小時，煮出來效果就會很像已經冰過再熱的濃郁度，就會長這樣囉

(若不喜歡這麼濃縮的口感，請將悶燒的時間從一小時改成半小時，就會較像第一次煮好的樣子了)

裝起來的成品~仍是粒粒分明的紅豆與紫米，賣相很好！

註1：有些人喜歡連糖一起放入煮，感覺會更入味，這點其實是沒錯的，但先放糖可能會讓烹煮的時間變的更長。

註2：如果是用瓦斯爐煮的話，烹煮過程記得請勿用湯匙翻攪，若真怕燒焦非得攪拌，請用筷子比較不會弄破紅豆表皮，才能煮出外觀粒粒分明的紅豆。 

來幾張小饅頭今天試吃的照片，半碗自己用湯匙吃，不用多久就變成髒髒的臉了

5分鐘就碗底見空~~~~

(媽媽說吃完東西要自己刷牙、漱口，我很乖哦)

(可是，刷了五分鐘媽媽說還沒刷乾淨…還要多久…我吃飽想睡覺了)