今天是身為人母之後，首度動手做餅乾給小饅頭當點心
其實我是個不太吃零食的媽咪，所以孩子除了正餐以外，就連麵包都不會給的母親
原因很簡單，因為西點類的東西大多是糖、(奶)油、麵粉製成，唯一能稱為有點營養價值的只有蛋
既然是這樣我怎麼會想做小點心？因為…小饅頭帶出門吃完飯後手上沒東西可忙，就會開始不安於室
所以一直想著拿什麼東西讓他自己能好好吃完，讓大人能吃個飯不用管小孩。
結果是除了水果以外，就是小餅乾。要帶出門來說，自然是餅乾方便。
參考了許多作法，考量是做健康取向的餅乾，所以我改了一下食譜
除了蛋、低筋麵粉、杏仁片保留，奶油換成純牛奶油和玄米油，白砂糖則換為黑糖。
食材如下：
蛋白三顆、純牛奶油(無鹽)10克、玄米油(30克)、杏仁片120克、黑糖60克、低筋麵粉30克
做出來的數量約20片，成本粗估是130元上下，市售五片約60元(真是粉貴…)。
作法：
(1)先將低筋麵粉(先過篩)蛋白、黑糖攪拌
(2)放入杏仁片，請小心別用破碎影響美觀
(3)把純牛奶油+玄米油開小火融化，冷卻後和(1)、(2)略拌勻
(4)放入冷藏30分鐘
(5)舖平在烘焙紙上 (愈薄愈好，不然很難有酥脆感)
(6)烤箱溫度設定150度全開，約15分鐘。烤好後反面再用120度烤5分鐘
第一次舖厚了，結果烤起來軟軟的，但好吃的樣子很能欺騙人
第二次補好了，溫度訂錯了~~焦掉
第三次總算能吃……吼~~~真的是脆餅，但顏色怎麼怪怪的？
因為黑糖口味看起來很像焦掉了~~~其實沒有……賣相不是這麼好，難怪大多選市面上沒看過黑糖杏仁脆片。
如果不想顏色這麼深，可以選用白砂糖，但當然是沒這麼健康的。
至於油的部分，也有人不用奶油，選擇沙拉油。我家中因為有純牛奶油，所以加了一點提升濃度。
還有，為什麼從一片變成一大片……我只是覺得這樣烤的太少，不如整片烤完後再弄成小片即可。
馬上給小饅頭試吃，邊玩邊吃
(耶！比外面賣的好吃！)
感想：
第一次實驗後，覺得做餅乾算簡單，對我這種不太會下廚的人來說，很好入門……成功率太高了，所以不會打擊信心。
不過，也許是因為不愛吃甜點，覺得糖真的可以不用這麼多，食譜上糖量是80公克，我已經減量到60，但還是覺得很甜……所以下回再做就會是40克來實驗看看
然而說真話哦！常做點心胖的會是媽媽，不是小孩……。杏仁脆片就跟洋芋片般，一口、一口的會上癮，吃了就停不下來……
好啦！就真的貪吃唄~杏仁脆片真是很簡單又很健康的小點心，有興趣的朋友們可以試試。
留言列表
