今天準備兩樣小點心招待來家中的同學,算是相當簡單的下午小甜點~不過……其中另一樣……等我有空再寫

先來介紹怎麼煮個補血又好吃的 - 紅豆紫米粥

 

好像有些人不太清楚怎麼讓煮豆子的時間縮短到只需要半小時,網路上有許多作法

光是關於針對怎麼快速煮透紅豆,大概有三種方式

1、有些人會選擇先用鍋子乾炒紅豆,讓紅豆的表皮有了破裂,讓溫度、水份更容易進入紅豆裡。

優點:煮的時間能縮減

缺點:炒技術不好的話……會燒焦~~~(我就是那個技術不好的那種人,炒完豆子黑了、鍋子也黑了 = =")

外觀:因為拌炒的溫度會讓豆類不平均高溫受熱,所以龜裂的模式是呈現天女散花似的,外觀上較不完整。

 

2、先將紅豆泡水一小時以上

優點:煮的時間也能縮短

缺點:雖說時間縮短了,可常常仍得煮很久,使用方式如同下面敘述瓦斯爐、電鍋煮法,其實還是蠻花時間的。

外觀:紅豆表皮保留的較完整。

 

3、先將紅豆清洗、瀝乾後,放入冷凍冰半小時,冷凍會讓表皮收縮,有些許的龜裂

優點:煮的時間也是能縮短

缺點:大概也是要半小時以上……

外觀:紅豆表皮保留的較完整。

 

接下來大致說明一下較常見的食譜分享

食材準備:

紫米1杯、紅豆1杯、水8杯、糖視個人口味添加。

 

烹煮方式

1、瓦斯爐:冷水加入上列食物 (糖除外),大火煮至滾後,放涼後再加熱,加熱動作總計三次;或是先大火煮滾後關小火煮50分鐘亦可。

2、電鍋:冷水加入上列食物 (糖除外),外鍋用2杯水,重覆兩次即可。 

3、快鍋or多功能電子鍋:上述兩種都相當花時間,而我個人的方式是綜合版,煮出來的口感會像濃湯般、相當的綿密,讓人完全看不出來只煮半小時。

附圖如下~

①把紫米跟紅豆洗好後加點水浸泡半小時

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②把水倒掉後放置冰凍半小時。

③取出後加8杯水

④快鍋選擇烹煮豆類模式(通常是30分鐘)、多功能電子鍋時間約是40分鐘。接著完全不用再調至烹煮過程,只要放在鍋子裡再悶(保溫)一小時,煮出來效果就會很像已經冰過再熱的濃郁度,就會長這樣囉


(若不喜歡這麼濃縮的口感,請將悶燒的時間從一小時改成半小時,就會較像第一次煮好的樣子了)

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裝起來的成品~仍是粒粒分明的紅豆與紫米,賣相很好!

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註1:有些人喜歡連糖一起放入煮,感覺會更入味,這點其實是沒錯的,但先放糖可能會讓烹煮的時間變的更長。

註2:如果是用瓦斯爐煮的話,烹煮過程記得請勿用湯匙翻攪,若真怕燒焦非得攪拌,請用筷子比較不會弄破紅豆表皮,才能煮出外觀粒粒分明的紅豆。 

來幾張小饅頭今天試吃的照片,半碗自己用湯匙吃,不用多久就變成髒髒的臉了

P1020539  

P1020543  

5分鐘就碗底見空~~~~

P1020549    

(媽媽說吃完東西要自己刷牙、漱口,我很乖哦)

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(可是,刷了五分鐘媽媽說還沒刷乾淨…還要多久…我吃飽想睡覺了)

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  • 李毽子
  • 小朋友吃的好開心,一定超好吃